Recette de la Psalouloubia
Recette de la Psalouloubia
Psalouloubia : oignons et haricots
Un ragout d'haricots blancs cuit avec des oignons, comme son nom l'indique
Delicieux et facile a faire.
Ragoût d'haricots blancs
Ingredients :
- Pour 6 personnes
- 500g d'haricots blancs
- 1Kg d'oignons
- 600g de viande pour ragoût
- 1 tomate pelée
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- Sel, poivre
1. Tremper la veille les haricots
2. Couper les oignons en fines lamelles
3. Couper la viande en gros morceaux
4. Mettre 4 cuillères à soupe d'huile dans une cocotte chaude
5. Colorer la viande sur chaque face
6. Mettre les oignons, les faire suer jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides
7. Saler, poivrer
8. Ajouter les haricots, la tomate et le concentré
9. Couvrir d'eau, mélanger
10. Fermer la cocotte, laisser mijoter pendant 1h30, jusqu'à complète évaporation de l'eau et cuisson des haricots et de la viande.
Contenu Correspondant
Commentaires
Chez les ashkénazes dont je suis depuis 55 ans, par procuration de Kétoubah, nous appelons ce met "Tchoulent" terme d'origine française et qui veut bien dire ce que çà veut dire à savoir: "chaud-lent", avec la prononciation yiddish, plat de Chabbat par excellence à cuire lentement et tenir au chaud.
Publier un nouveau commentaire