Recette des Fritèches de Pessah

Recette des Fritèches de Pessah :

Ingrédients:
10 œufs
5 mathsots rectangulaires (pain azyme)
Huile de friture
Sirop a "mieller"

Préparation:

Préparer le sirop a "Mieller" et poser la casserole sur le feu. Moudre très fin dans une moulinette électrique les mathsots.

Casser les œufs un a un, mettre les blancs dans une grande cuvette et les jaunes dans un bol.
Battre avec un batteur électrique les blancs en neige tres ferme.

Ajouter les jaunes et continuer a battre encore deux minutes, verser, progressivement et en pluie, les math-sots moulues et continuer a battre jusqu'à épuisement de la poudre et battre encore une minute.
Verser l'huile dans une friteuse posée sur feu vif.

Quand elle commence a fumer, mettre a feu modéré. Prendre une cuillère a dessert de cette préparation et faire glisser la pâte dans l'huile chaude a l'aide d'une cuillère à café.
La pâte gonfle et se retourne souvent seule dans l'huile.

Faire dorer de tous cotes et les mettre a égoutter dans une passoire a pieds posée sur une assiette creuse.

Quand toutes les friteches sont frites, les plonger dans le sirop a "mieller", les écraser légèrement pour introduire dedans du sirop, et les faire égoutter dans une passoire a pieds posée sur une assiette creuse.

Dresser dans un grand plat a gâteau.
Se dégustent froids ou chauds.

Bonne fête et à bientôt