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Une recette de riz super pour la semaine de Pessah...ou autre! Par Simone Joseph Uzan


Une recette de riz super pour la semaine de Pessah...ou autre! Par Simone Joseph Uzan
 

 

A force de dîner "iranien" j' ai eu l'idée, il y a quelques années de créer ce riz "tunisien-iranien". Tunisien car il comporte toutes les herbes et épices de notre osben. Ce riz est divin, délicieux, sublime et toutes les odeurs se répandent dans la cuisine. Quand je rentrais à Paris, on me le demandait tellement de fois, que je l'ai filmé, je l'ai mis sur youtube en 3 parties. Cette partie (la deuxième) montre le principal.

 

 

Pour 4 personnes (je parle en 'cup' americaine, plus ou moins 2 à 3 verres "Amora")

 

2 cup de riz blanc basmati pré cuit mais encore al dente

1 botte de coriandre (kosbor), aneth (chept),  persil. Toutes les herbes sont ciselées

3 oignons frais verts coupés finement

1 botte d'épinards hâchés

Epices de l'osben : curcuma, paprika, poivre, sel, menthe séchée, ail, harissa (facultatif) 

3 cuillerées à soupe d'huile (au choix)

1 verre d'eau auquel on rajoute un peu de curcuma pour colorer (ou safran ou Spigol)

Prendre un faitout Tefal, fond non adhésif. Verser l'huile et l'eau colorée (ou parfumé au safran) jaune.  Mettre un fond de riz blanc.

Mélanger le reste du riz avec toutes les herbes, les épinards et les épices. On obtient le mélange de l'osben avec bien sûr plus de riz que d'herbes. 

Former une "montagne" la vidéo le montre bien. Rajouter soit un verre d'eau, soit un verre de bouillon de poulet, ou tout autre jus végétarien.  Bien couvrir.

Mettre à cuire sur feu moyen une trentaine de minutes. Le riz se démoule comme un gâteau.  

 

Bon appétit!

Simone H. J.

simonejoseph@earthlink.net

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