Chez le juif de Tunisie, cette recette se fait uniquement le mardi soir, même dans les restaurants de la capitale. La raison est qu'il y a longtemps, avant l'invention du frigo, les pecheurs etaient en majorite Siciliens et qu'ils ne travaillaient pas le dimanche mais sortaient pecher le lundi. D'ou la certitude d'acheter du poisson frais le mardi matin.
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