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cuisine

Travaillez la pâte en l'arrosant, de temps à autre d'eau tiède, jusqu'à ce qu'elle devienne assez ferme. Pétrissez cette pâte pendant 30 minutes en la soulevant avec les deux mains et en la reposant énergiquement dans la sahfa

La salade d'ajlouk de courgettes peut se servir soit en aperitif soit pour accompagner des plats du genre couscous ou poissons.

Rincer les aubergines et en retirer le pédoncule. Les couper en deux dans la longueur, puis encore en deux dans la largeur. Creuser l'intérieur de ces morceaux en gardant une cloison tout autour.

Freddy, Viviane venez ce soir manger le hlalem aux saucisses piquantes, préparé par votre serviteur et chef cuisinier de haute classe : Nathan, surnommé Vivi.

Mettez les graines de couscous dans un lienne ( ustensil en aluminium ) afin de pouvoir bien l'étaler ( Versez de l'eau dans un récipient, ajoutez une cuillerée à café de sel.

Plat traditionnel Juif Tunisien pour la sortie du jeune de Tish be Av (ou Nar Agayine)

Le Makroud est une pâtisserie à base de semoule, d’eau de fleur d’oranger, de dattes fraîches et de miel.Voici une recette facile à adopter.Bon appétit!

On utilise la slata jida pour garnir les sandwiches tunisiens, et les fricassés, qui sont des sandwiches fabriqués avec un pain spécial, qui est frit au lieu d'être cuit au four. On peut l'utiliser également comme garniture de viandes et poissons, comme les grillades.

"Bescoutou", cela veut dire "biscuit" dans la langue des juifs tunisiens. On le déguste souvent avec une glace aux oeufs appelée "sabayon" ou alors trempe dans du cafe ou de la citronnade .

Monsieur et Madame mulet étant aujourd’hui victimes d’une pêche excessive, la boutargue, souvent surnommée caviar de Méditerranée, est devenue un produit de luxe et un mets très apprécié et appréciable !

Le mérou vit près du fond, dans les rochers, jusqu'à 200 mètres de profondeur, où il reste tapi à attendre ses proies. Quand un poisson passe à sa portée, le mérou ouvre tout grand son énorme bouche, pour avaler une grande quantité d'eau... et le poisson avec. 

J'ai cherché longtemps une bonne recette de croquants aux amandes, comme ceux qu'on achète, pas trop sucrés, avec une bonne dose d'amandes croquantes, un petit gout de vanille, mais pas trop durs sous la dent

Une Boisson désaltérante et rafraîchissante à souhait. En Tunisie on la boit à tout heure et c'est bien-sûr un classique de nos belles terrasses de café!

La halva fut introduite en Tunisie durant l'occupation Ottomane. Le mot halva (aussi orthographié halwa, halvah, halava, helva, halawa, etc.), est un nom dérivé de l'arabe حلوى ḥalwā (sucré) est utilisé pour décrire de nombreux types distincts de confiserie 

Vous avez eu la main trop lourde sur les épices ou les piments ? Pas de panique ! De nombreuses solutions de secours existent pour rattraper un plat trop épicé.

Leur teneur élevée en sucre naturel est ce qui fait des dattes une excellente alternative au sucre ordinaire. En plus d’être facilement métabolisées, elles sont aussi rassasiantes et satisfont la faim. 

Versez le thé dans un verre puis remettez le dans la théière et répétez 2 à 3 fois afin que les ingrédients se mélangent bien

La poutargue de Martigues, surnommée le caviar martégal, est un mets de luxe préparé à partir d'œufs séchés de muge, nom provençal du mulet. L'origine du nom vient du provençal de norme mistralienne « boutargo » (ou botarga selon la norme classique), et de l'arabe boutharkha ou bitarikha, qui signifie « œufs de poisson salés et séchés.

Ramasser la pate en ajoutant au fur et a mesure les 100 gr de farine, preparer les yoyos {avec un entonnoir on forme un cercle et au milieu un trou rond de 2cm de diametre}

Préparée à base de feuilles superposées, farcies d’amandes, de noix ou de pistaches et arrosées de miel, la Baklawa ravit les papilles des gourmands. Le croustillant des feuilles mélangé à la douceur de la farce en fera craquer plus d’un !

Plat tres populaire en sortie de boite : les tunisiens qui savent s'éclater allaient manger le lablabi, et il y avait foule, assis a table avec un bol et des gros morceaux de pains qu'ils s'evertuaient a émietter dans le bol.

La communauté juive de l’époque avait pour habitude de cuisiner l’artichaut frit pour célébrer la fin du Kippour. Il en tire ainsi son nom "Carciofo alla Giudia" ou en français : "artichaut à la juive". 

Moulu très finement, le café turc se prépare avec art : On mélange une cuillére de café, de l’eau et du sucre (selon vos goûts) dans une cezve, on fait bouillir le tout deux à trois fois selon les régions, et on obtient un café mousseux assez épais qu’on laisse refroidir dans sa tasse, le temps que le marc descende.

Berechit: au commencement, il y avait le AAJLOOUK (Il peut être fait de courgettes, ou de potiron, ou les 2 mélangés, mon préféré!!! Juste bouillis, puis écrasés a la fourchette, ail, sel, poivre, huile d’olive

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