La thèse la plus répandue et la plus plausible est celle de l’apparition du couscous en Afrique du nord, où des fouilles archéologiques ont révélé la présence d’ustensiles de cuisine datant du IXème siècle qui ressemblent très fortement à l’outil principal de cuisson du couscous qui est le couscoussier.
Originellement cuisinée par les Berbères du Maghreb, la précieuse graine est arrivée à Paris avec les pieds-noirs. Aujourd'hui, elle séduit Pékin. Quand la Chine s'éveillera, elle mangera du couscous
Enrico Macias y mange chaque jour, lorsqu’il est à Paris. Bertrand Delanoé, natif de Bizerte, vient y goûter le « complet poisson » et les photos de Sarko, Dati, Lellouche, Fillon, qui y ornent un tantinet les murs indiquent que ce n’est pas là seulement un restaurant
Ce n’est pas pour rien que la grenade était le fruit des dieux égyptiens. C’est un véritable concentré de bienfaits. Consommé en graines ou bien en jus, elle est excellente pour la santé
Fruit béni, nourriture favorite du caravanier et du voyageur, la datte a représenté‚ pendant des siècles, l'aliment de base des populations du désert. Forte de ses propriétés diététiques, elle est, aujourd'hui, en passe de devenir un produit agricole stratégique à l'exportation, autant que l'huile d'olive ou les agrumes.
La communauté juive et l’univers du chocolat sont en deuil. Richard Uzan, le fondateur des chocolats Damyel, est brutalement décédé mercredi 12 novembre. Cet homme né en Tunisie et arrivé tout jeune en France était un amoureux du « bon goût à la française »
Colorée, ronde et rafraichissante, la pastèque est le fruit de l'été par excellence. Ca tombe bien car elle possède de sérieux atouts nutritionnels et diététiques. A déguster sans modération, nature, cuisinée, en jus ou en smoothies.
Mon objectif est de montrer, les liens historiques qui unissent les cuisines de la Méditerranée, pour valoriser ce patrimoine culinaire et culturel commun méconnu, favoriser le dialogue entre les cultures méditerranéennes et contrer les visions culinaires ethnocentristes qui aboutissent facilement au racisme.
Ceci est un passage du film Samsara qui montre d'ou vient votre nourriture la plus simple. Ce clip sur la production alimentaire a reçu beaucoup d'attention!
Il s’agit de la première expérience gastronomique de Londres qui célèbre le monde de la cuisine juive. Le restaurant se trouve dans l’enceinte de la plus ancienne synagogue de la Grande-Bretagne, Bevis Marks, construite en 1701 et désignée bâtiment d’intérêt national.
Having lived in Tunis for over a year, I considered myself well-versed in the country’s diverse culinary landscape. I have conquered the delicate brik, the hearty lablebi, the spicy ojja, and the beloved kafteji.
Non content d'enchanter les papilles au Trianon Palace de Versailles (78), auquel le jeune chef italien Zanoni a fait gagner deux étoiles au Michelin, il se lance aujourd'hui dans un pari inédit : prouver aux gourmets comme aux critiques de restaurants, que la cuisine casher peut aussi être de très, très haut niveau.
Soyons quand même reconnaissants à tous ces plats d’avant et qui sont toujours d’actualité. Nous les tunes sommes fidèles à la cuisine de nos aïeux. Une cuisine grasse qui fait manger beaucoup de pain.
Plus qu’un simple pain consommé pendant le repas, la Hallah est un élément central de la table du Chabbat et des fêtes religieuses juives et est dans son essence même chargée de symboles.
Une delicieuse recette ashkénaze (eh oui, ca existe) de galette de pomme de terre traditionnellement servie pour la fête de Hanoucca où les mets à l'huile sont à l'honneur.
Après plusieurs années de polémiques et une alerte lancée par le journal norvégien "VG", les autorités sanitaires norvégiennes se sont vues contraintes d’admettre que leur saumon d’élevage est dangereux pour la santé.
Qu'est-ce qui fait gonfler la pâte à choux? Au four, sous l'action de la chaleur, la pâte va se boursouffler, bouillir avec un fort dégagement de vapeur. Cette vapeur fera éclater la petite croûte qui s'est formée. Puis la farine et l'oeuf vont s'épaissir et se coaguler en un empois solide qui maintiendra la pâte développée.
Le lait fait énormément parler de lui depuis quelques temps et ce n’est certainement pas pour rien ! La médecine se rend compte qu’il cause beaucoup de troubles divers et variés : Allergies, indigestion, acné…
Originaire du cachemire, le citron a voyagé par les voies terrestre et maritime avant de parvenir au cours du moyen âge dans les pays du pourtour de la Méditerranée.
L'ail est probablement l'un des plus puissants aliments naturels. C'est l'une des raisons pour laquelle les gens qui suivent un régime méditerranéen ont des vies aussi saines et longues. L'ail est aussi très performant en laboratoire de recherche.
En effet, Tunis regorge de restaurants de fine cuisine concoctée par des chefs qui n’hésitent pas à déployer des méthodes de cuisson traditionnels et modernes à la fois.
Le casse-croûte Wilensky’s, dans le Mile-End, souffle sa 80e bougie. Installé à l’angle des rues Fairmount et Clark, ce lieu de rassemblement de la communauté juive montréalaise n’a pas changé depuis sa fondation, en 1932.
Bien plus qu’un recueil de recettes — il en comporte plus de huit cent recueillies dans le monde entier —, ce très bel ouvrage représente l’aboutissement de seize années de recherche approfondie et de rencontres autour de la spécificité juive des «pratiques» culinaires
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