Cuisine

Recette du Makoud

La testira est l'accompagnement necessaire de tout complet poisson. Il se compose de poivrons, tomates, oeufs, ail et epices. Delicieux et tres facile a realiser.

Il a été découvert que cet aliment, ayant une forte concentration de vitamine  » A « , est extrêmement bénéfique pour renforcer le muscle cardiaque et augmenter ainsi les sécrétions des glandes sexuelles, que ce soit chez l’homme ou la femme.

Ceux qui ont la mémoire gustative forte vous diront que le meilleur sandwich tunisien se dégustait au bon vieux temps chez un juif tunisien «  Nanou » dont le commerce était installé du côté de la rue Bach  Hamba non loin de l’Avenue Jules Ferry, l’actuelle Avenue Bourguiba, Manninou au Passage ou encore du côté de la Marsa chez « Joseph »… 

Vous pourriez être à New York, à Hydra, à Essaouira ou à Tel Aviv… David Azoulay a le chic de métisser tout ça dans des recettes bien relevées et composées de super produits. Du fait maison rare et recherché qui ravit tous les palais. Attention son brunch est addictif…

 Selon la tradition orale des grands-mères tunisiennes, la Zlabia viendrait de l’Age d’or de l’Islam de l’Andalus (Grenade) quand un grand roi de l’époque demanda à ses chefs cuisiniers un gâteau différent, riche et délicieux, qui serait dégusté lors de la rupture du jeûne pendant le Ramadan.

La ojja au thon est une recette facile et rapide de la cuisine tunisienne.

Ce plat est connu dans le monde entier mais chacun à sa manière de le préparer. L'explication étant un peu longue car la préparation demande plusieurs étapes distinctives j'ai décidé de séparer la recette en plusieurs parties bien distinctes. 

Coupez les blancs de poulet en fines lanières.  Lavez les courgettes et râpez-les. Mélangez les deux ingrédients, avant d'ajouter le reste des ingrédients, il est nécessaire qu'une bonne répartition soit faite entre le poulet et les courgettes.

Le couscous n’est pas le fait du hasard. Il est réellement né là où il devait naître. Aujourd’hui, chaque pays du Maghreb se targue d’être à l’origine de ce plat aux saveurs berbères. Présent dans les circonstances de fête et de peine, le couscous s’est toujours entouré d’un rituel qui lui confère une certaine sacralité.

Les boulettes du couscous Juif Tunisien sont ce qui donne leur personnalite a ce delicieux couscous qui nous vient de nos ancetres.