Recette T'fina Aricha

Rien de mieux que cette recette de T'fina de blé à la viande pour le chabbat, surtout quand il fait froid et pluviuex. Bon appetit

 

Pour 8 personnes
- 1.6 kg de bœuf (macreuse, paleron, plat de côte)
- 1 pied de veau
- 500 g de blé
- 500 g de tomates
- 1/4 de poivron rouge
- 1 oignon
- 1 grosse tête d'ail
- 1 petite boîte de concentré de tomates (1/4)
- 1 cuil. a café de paprika 
- 1/2 cuil. à café de piment fort
- 1 sachet de Spigol
- 6 cuil. à soupe d'huile d'olive
- Sel, poivre

 

1 Couper la viande en gros morceaux. 
2 Blanchir le pied de veau : le cuire 1 h dans de l'eau salée. 
3 Pendant ce temps, rincer, puis saler et poivrer la viande. 
4 Éplucher oignon et ail. le premier sera haché menu, le second écrasé au presse-ail. 
5 Peler les tomates en les plongeant 15 s dans de l'eau bouillante, les épépiner et les couper grossièrement. 
6 Rincer le poivron et le couper en lamelles. 
7 Dans un faitout, chauffer l'huile d'olive à feu très doux. Y faire revenir, dans l'ordre, la viande, l'oignon et l'ail. 
8 Puis, hors du feu ajouter le paprika. Reposer sur le feu et ajouter le concentré, les tomates, le poivron rouge, le piment et le Spigol. 
9 Augmenter le feu. ajouter le pied de veau avec son eau de cuisson, et ajouter un peu d'eau si besoin (2 cm au-dessus de la viande). Porter à ébullition, baisser le feu, couvrir et cuire 2 h. 
10 Verser le blé, attendre la reprise de l'ébullition, rectifier l'assaisonnement. 
11 Couvrir et cuire encore 1 h jusqu'à ce que la viande et le blé ont bu tout le liquide.

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