Recette de la farka
Excellent gâteau Tunisien ancestral, préparé , pour la fête des filles en voie de disparition
Ingrédients :
1 /2 kilo de semoule moyenne
1/2 verre d’huile tournesol
150 gr d’amandes émondées
150 gr de l’amande moulue
300 gr de sucre fin
une écorce d’orange séchée mixée
150 gr de noix en cerneau
Une poignée pistaches non salées , émondées
4 cuillères d eau de fleur d’oranger
20 dates mielleuses dénoyautées
150 gr de pignons
cannelle facultative
Et pour le sirop
Faites cuire avec une ecorce d orange
20 pierres de sucre
dans un peu d’eau
de façon à obtenir un sirop
Réalisation :
Mouiller une livre de semoule fine avec 1/2 verre d’huile
La rouler et la mettre à la vapeur, pendant une bonne demi heure jusqu’à que la vapeur apparaisse
Puis la mettre dans un grand récipient et avec un ustensiles vous enlever les grumeaux une fois que tout ça est uniforme
remettez à cuire une deuxième fois dans le couscoussier avec les datesdénoyautées lavées au-dessus
laissez cuire à nouveau une bonne demi-heure
et versez le tout dans une grande bassine en plastique ou autre
et à ce moment-là vous verser 300 g de sucre fin quand la graine est bien chaude
et vous l’écraser bien avec une cuillère en bois une fois que ça c’est bien imprégné de ce sucre
vous mettez tous les ingrédients déjà cités
150 grs d’amandes émondée
Quelques gouttes d’amande amère
écorce d’orange mixée
150 gr de noix en morceaux
La poignée pistaches émondées
4 cuillères d eau de fleur d’oranger
150 gr de pignons
cannel facultative
et malaxer délicatement le tout avec vos mains.
Remplissez un plateau en tapotant pour donner j e forme
couper en petite parts
À ce moment versez délicatement de façon uniforme le sirop déjà préparé
et posez des cerneau de noix , des pistaches concassées.
Laisser bien refroidir
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