Linguine alla Bottarga
 

Le produit :
Un produit avec une couleur intense et inimitable et une saveur incomparable, considéré par beaucoup comme le caviar de la Méditerranée. Nous parlons de la Bottarga ou Bottariga. Fruit d'une longue histoire et d'une tradition culinaire italienne, c'est un aliment obtenu par séchage et salage d'oeufs de mulet ou de thon selon des procédures spécifiques et traditionnelles.

Ingrédients pour 2 personnes:
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-200gr Linguine (ou autre pâtes longues) tréfilage au bronze.
(pour l’eau de cuisson des pâtes, 5gr de gros sel par Lt d’eau)
-45gr Bottarga râpé.
-3 fines tranches de Bottarga par personnes pour terminer l’assiette.
-2 Piments frais (ou séchées).
-2 Gousses d’Ail.
-Persil Plat.
-Huile d’olive.
-1 Citron.
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