Les grillades sont au menu, depuis la semaine de Pessa’h jusqu’à Yom HaAtsmaout où elles passent désormais pour un sport national bien que non homologué. Ceux qui le pratiquent – amateurs mais pas néophytes – sont reconnaissables à un geste rapide et régulier de la main, destiné à maintenir la chaleur du barbecue.

Bien qu’ils soient tous deux de même confession, la cuisine des deux familles est un peu différente, puisque celle de Raegan a des racines russes et roumaines, alors que celle d’Alex est d’origine marocaine. Le menu du Arthurs s’inspire donc de la cuisine juive d’Europe de l’Est, ashkénaze, et de celle du Maroc, sépharade.

L'ete est la et quoi de mieux qu'un bon Taboulé. Plein de saveurs, le taboulé est la salade idéale pour les pique-niques et les barbecues 

Mais, en écoutant cette émission sur Europe1 - qui traite la question du couscous avec le plus grand sérieux -, on a tout de suite pensé à vous et on s'est dit qu'on ne pouvait vraiment pas passer à côté...

En hiver, il y a certains plats qui ne trompent pas. Ceux qu’on aime déguster au coin du feu, à la table de Chabbat ou bien entre amis.

Un produit avec une couleur intense et inimitable et une saveur incomparable, considéré par beaucoup comme le caviar de la Méditerranée. Nous parlons de la Bottarga ou Bottariga. Fruit d'une longue histoire et d'une tradition culinaire italienne, c'est un aliment obtenu par séchage et salage d'oeufs de mulet ou de thon selon des procédures spécifiques et traditionnelles.

Cette poule est souvent préparée pour les grandes occasions de fêtes et pour les mariés que l'on attache de ruban rouge en signe de protection

La chakchouka traditionnelle est une préparation à base de poivrons, de tomates, d’oignons, d’épices, et d’œufs. A titre de comparaison, la chakchouka pourrait s’apparenter à une ratatouille ou une piperade, à laquelle on ajoute des œufs entiers en fin de cuisson. Cuits ainsi, les œufs sont enrobés de sauce savoureuse, et restent coulants à souhait.

Ce pain a bercé mon enfance. Nous l’appelons pain italien comme tout Tunisien qui se respecte, et nous l’achetions souvent dans des boulangeries tenues par des tunisiens arabes pour la plupart.

Le couscous, plat populaire emblématique de l'Afrique du Nord, a été inscrit sur la liste du patrimoine culturel immatériel de l'Unesco, après une candidature commune de pays du Maghreb, a annoncé mercredi cette institution des Nations unies sur son site web.