L’essentiel pour réussir une bonne Bissara est de trouver d’abord des févettes déjà décortiquées (on en trouve en principe chez tous les marchands de produits orientaux).

Il donne de la saveur aux grandes occasions, la bkaïla ou pkaïla, ou pkela est un plat typiquement judéo-tunisien. 

Chez Théo, de son vrai prénom Théodore Chiche, alias « El-Otri » (‘العطري’, en arabe), pour être précis, ou encore « Tudor » comme se complaisent à l’appeler certains Nabeuliens, l’échoppe ne paie pas de mine, mais le sandwich tunisien est tout simplement, succulent pour ne pas dire parfait.

Le couscous n’est pas le fait du hasard. Il est réellement né là où il devait naître. Aujourd’hui, chaque pays du Maghreb se targue d’être à l’origine de ce plat aux saveurs berbères. Présent dans les circonstances de fête et de peine, le couscous s’est toujours entouré d’un rituel qui lui confère une certaine sacralité.

Une recette qui n'existait pas en Tunisie mais qui s'est developpee dans les communautes d'origine Tunisienne en Israel

La Chakchouka est une ragout de légume épicé, l'équivalent d'une ratatouille mais orientale, très sain pour la santé et très parfumée, c'est un plat familial, que l'on peux manger en été comme en hiver, elle est servie avec des merguez et des œufs.

A l'heure de l'apéro entre copains, le houmous tient une place de choix. Veggie, sain et pas cher, le houmous a tout bon. Vous vous demandez encore pourquoi l'adopter ? Voici ce qui fait son succès.

Le régime méditerranéen est connu pour ses nombreux bénéfices, notamment pour la santé cardiovasculaire et le diabète. Des études d’observation ont aussi suggéré que les personnes qui mangent méditerranéen ont moins de risque de dépression.

Vous ne comprendrez jamais rien au judaïsme tunisien si vous n'avez jamais mangé de Pkeila!

Cette petite saucisse rouge épicée d’une vingtaine de centimètres de longueur, à base d’un hachis de viande introduit dans de l’intestin grêle de mouton est un produit phare de la cuisine du Maghreb et star des barbecues estivaux. I