Pour 4 pains tunisiens, il vous faut

A l'approche de Roch Hachana et de Yom Kippour, la confiture de coings s'impose a nos souvenirs et a nos gouts. Voici une recette facile a realiser.

La Makbouba est une petite salade de légumes cuite qui se mange froide, en accompagnement ou en kémia, relevée avec de l'harissa ou simplement nature, c'est un plat simple à réaliser et un bon moyen de faire manger des légumes aux enfants, les miens adorent

Contrairement à la rumeur, les falafels ne sont pas d'origine libanaise ni même israélienne. Comme on m'a appris qu'il fallait rendre à César ce qui lui appartenait, pas que les falafels soient romains non plus, je vous informe, source très sérieuse du CIHEAM à l'appui, que les falafels sont d'origine égyptienne.

Faites vous-même votre pain baguette maison sans robot ni machine à pain et sans moule à baguettes. C'est une recette de pain maison facile et délicieuse avec une mie aérée et une belle croûte croustillante. Aussi, des petits conseils pratiques sont à la fin de la vidéo!

Mulko, Ima, Yafo, Soumsoum, Tavline, Miznon, Salatim, Balagan : la gastronomie israélienne a fini par débarquer à Paris – en force, au vu du nombre de restaurants, pour la plupart non certifiés casher – après avoir conquis Londres, New York, et Philadelphie.

Voici une petite salade d'été super sympa, légèrement relevée, mais pas trop, et surtout très originale, les saveurs de la Tunisie y sont bien présentes, quelques épices du cru et des légumes du soleil, des œufs et le tour est joué ! ne passez pas à coté, elle vaux le détour !

Le fricassé ou frit cassé est un beignet salé issu de la tradition culinaire tunisienne. Il est aussi bien préparé à la maison que chez les marchands de fast food.

De l’imagination, il en a fallu à Alain Ducasse, dès le début de l’aventure, pour trouver le moyen de rester complètement cuisinier tout en prenant de la distance avec le quotidien du métier.

Les clients viennent de toute la ville pour s'asseoir au Baba Café et rencontrer le chef cuisinier chaleureux et sympathique, Guy Fitoussi, qui se passionne pour sa cuisine familiale imprègne chacun de ses plats. Il n'y a pas de menu et chaque plat est créé à la discrétion du chef.