De l’imagination, il en a fallu à Alain Ducasse, dès le début de l’aventure, pour trouver le moyen de rester complètement cuisinier tout en prenant de la distance avec le quotidien du métier.

Rien de mieux qu'une bonne soupe de legumes chaude pour affronter l'hiver ou que vous soyez.

Les Banatages sont des croquettes de pomme de terre, avec une viande et des oeufs, le choix de la viande est ouvert, en général c'est du boeuf mais cela peut être du thon ou du poulet aussi

Le fricassé ou frit cassé est un beignet salé issu de la tradition culinaire tunisienne. Il est aussi bien préparé à la maison que chez les marchands de fast food.

Cette poule est souvent préparée pour les grandes occasions de fêtes et pour les mariés que l'on attache de ruban rouge en signe de protection

A l'approche de Roch Hachana et de Yom Kippour, la confiture de coings s'impose a nos souvenirs et a nos gouts. Voici une recette facile a realiser.

L’azérole est un fruit issu d’un arbre, l’azérolier, de la famille des aubépines. Elle ressemble beaucoup à une grosse cerise de couleur rouge lorsqu’elle arrive à maturité, au début de l’automne.

Les clients viennent de toute la ville pour s'asseoir au Baba Café et rencontrer le chef cuisinier chaleureux et sympathique, Guy Fitoussi, qui se passionne pour sa cuisine familiale imprègne chacun de ses plats. Il n'y a pas de menu et chaque plat est créé à la discrétion du chef.

Le marchand de kakis avec sa corbeille qu’il trimbale devant les écoles tombe sous le sens. C’est l’un des personnages qui, de tous temps, hante les villes tunisiennes. Et, de nos jours encore, les marchands de kakis sont au coin de chaque rue.

Un plat typiquement tunisien très célèbre même au-delà des frontières qui s’appelle « Le Lablabi », est une soupe de pois chiches (et des fèves de petites tailles appelées fèves égyptiennes pour donner du goût à la sauce), servie avec du pain perdu, de l’huile d’olive, de l’harissa, du sel, du cumin, de l’ail, et du jus de citron. C’est une des soupes les plus populaires vendues dans la rue, à des heures tardives et consommée