Recette des hlalems pour le plat du souvenir incontournable du 9 Av

Pendant longtemps, je pensais que les herbes fraîches étaient condamnées à mourir. J'achetais du persil, de la coriandre, du basilic. Trois jours plus tard : feuilles molles, tiges fatiguées, direction la poubelle.

Etant donné que pendant cette période d'ete, les hautes températures peuvent causer une déshydratation, la consommation de pastèque est tout à fait appropriée. En effet, elle contient de l’eau et d’importants nutriments qui aident à prendre soin du corps lorsqu’il est exposé aux fortes chaleurs.

Pendant longtemps, je pensais que le problème venait de l'huile. Pas assez chaude. Mauvaise marque. Mauvaise quantité.

Puisque vous m’avez aussi demandé cette recette la voici. Ce plat s’appelle la Baranïa, c’est le plat typique que les juifs de Sousse en Tunisie font pour Kippour.

Le chef italien du George, à Paris, propose sa déclinaison des pâtes à la boutargue, un incontournable de la cuisine sarde. Outre les ingrédients, sa recette repose sur des secrets de cuisson, ici livrés.

Le marchand de kakis avec sa corbeille qu’il trimbale devant les écoles tombe sous le sens. C’est l’un des personnages qui, de tous temps, hante les villes tunisiennes. Et, de nos jours encore, les marchands de kakis sont au coin de chaque rue.

La Tunisie dispose d'une façade maritime sur la Mer Méditerranée et de ce fait, la sardine est un poisson très consommé en Tunisie. Ce poisson est bon marché, avec des qualités nutritionnelles surprenantes. Il est souvent au menu sur les tables marocaines,surtout dans les villes côtières. Il est souvent grillé ou frit ou préparé en tajine ou en boulettes.

L’Harissa est une création culinaire tunisienne immémoriale. Sa dénomination fait littéralement référence au broyage « au pilon » que subissent les piments séchés  qui entrent dans composition de l'Harissa Traditionnelle.

Avez-vous déjà vu un plat de Mloukhia ?
Vous qui venez d'ailleurs (1), cela vous surprendra
Couleur d'un noir intense, à vous laisser perplexe,
Vous passerez sans doute, à côté, sans complexe.