La chakchouka traditionnelle est une préparation à base de poivrons, de tomates, d’oignons, d’épices, et d’œufs. A titre de comparaison, la chakchouka pourrait s’apparenter à une ratatouille ou une piperade, à laquelle on ajoute des œufs entiers en fin de cuisson. Cuits ainsi, les œufs sont enrobés de sauce savoureuse, et restent coulants à souhait.

Ce pain a bercé mon enfance. Nous l’appelons pain italien comme tout Tunisien qui se respecte, et nous l’achetions souvent dans des boulangeries tenues par des tunisiens arabes pour la plupart.

Le couscous, plat populaire emblématique de l'Afrique du Nord, a été inscrit sur la liste du patrimoine culturel immatériel de l'Unesco, après une candidature commune de pays du Maghreb, a annoncé mercredi cette institution des Nations unies sur son site web.

Préparation Dans une marmite, mettre à chauffer l'huile et faire suer l'oignon et l'ail à feu doux pendant 5 min. Ajouter la viande et la faire revenir pendant 5 min

Gary, le petit-fils des vedettes des réseaux sociaux d’origine judéo-tunisienne, a eu la bonne idée de sceller dans un livre leurs recettes préférées. Un vrai régal !

Gérard Memmi, 62 ans, à la tête de l’entreprise familiale Memmi, sort cette semaine le livre « Boutargue » (Flammarion). Il a reçu « 20 Minutes » dans son usine de fabrication à Ivry-sur-Seine (Val-de-Marne) entre souvenirs, œufs de mulets et alcool de figue

Cette petite saucisse rouge épicée d’une vingtaine de centimètres de longueur, à base d’un hachis de viande introduit dans de l’intestin grêle de mouton est un produit phare de la cuisine du Maghreb et star des barbecues estivaux. I

Le régime méditerranéen est connu pour ses nombreux bénéfices, notamment pour la santé cardiovasculaire et le diabète. Des études d’observation ont aussi suggéré que les personnes qui mangent méditerranéen ont moins de risque de dépression.

Le Yoyo est un beignet tunisien trempé au miel dont tout le monde raffole et surtout les enfants. Ces petites gourmandises tunisiennes sont parfaites pour un goûter ou un dessert de fête

Bien au-delà du nom donné à cette fameuse salade incontournable, les goûts et recettes varient en fonction des pays et des régions du Maghreb.