Origine des Manicottis : legende ou non?

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Origine des Manicottis : legende ou non?

Legende ou non sur l'origine des manicottis Tunisiens.

C’est l’histoire de Madame BOCCARA, grand-mère italienne installée à Livourne en Toscane et qui voulait préparer une douceur à ses invités avec ses fonds de tiroir pas très garnis.

Après avoir confectionné sa pâte en rouleau, l’avoir frit et goûté, elle l’avait trouvé un peu seccos (dérivé de l’adjectif sec) et sans saveur. Alors ce cordon bleu eut l’idée de les enrober dans un sirop parfumé et de les parsemer d’un croquant nommé noisettes. Ainsi sont nés sous ses doigts les manicottes, qui devinrent le dessert phare de Madame BOCCARA et de ses filles. La famille traversera la méditerranée pour s’installer en Tunisie et vit ainsi perpétuer la légende ou histoire vraie de cette mignardise.

Commentaires

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52 années 1 mois
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Il y a toujours une "Madame BOCCARA" quelque part. Ainsi, pour ma part, je suis né, m'a-t-on dit, dans la maison de Madame BOCCARA (à Sousse).

Il y a certainement d'autres anecdotes concernant ce personnage de la communauté "Grany" de Tunisie.

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