Recette de la Hachoua
Super recette de soupe de semoule utile en hiver, la Hachoua de Martine Eckerling
Faire revenir de l’ail (6 à 8 gousses hachées) dans un demi verre d’huile avec 1 c. à soupe de carvi, 1 de paprika, 1/2 de harissa (douce ou piquante) et 1 grosse c. à soupe de concentré de tomates.
Quand tout est bien coloré, mettre 1 L d’eau froide. On peut faire revenir la semoule à sec avant de la mettre en pluie dans le bouillon.
Quand ça bout, verser en pluie la semoule 150 gr ( grain moyen) et laisser à feu moyen 10 minutes jusqu’à ce que ça épaississe. Nb : Tout le temps ici remuer pour éviter les grumeaux
Servir aussitôt pour arrêter la cuisson.
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