Un verre de sirop d'orgeat pour vous rafraichir

Une boisson traditionelle en tunisie que  l'on boit surtout l'éte en toutes occasions.

A servir trés frais!                                            

    250 g d'amandes non mondées
    50 g d'amandes améres ou un peu d'extrait
    750 g de sucre en poudre
    1 litre d'eau

Blanchir les amandes pour éplucher.Les réduires en purée au mixeur

Les faires bouillir avec 25 cl d' eau (plus extrait d'amandes à défaut d'amande amére)

Faire un sirop à la perle avec les 750 cl d'eau et le sucre

Filtrer les amandes à travers un morceau de toile à beurre ou de gaze

Bien serrer la toile pour exprimer un maximun de lait d'amande

Mélanger le lait d'amande au sirop

Donner une ébullition à ce mélange,attendre quelques minutes et éteindre

Laisser refroidir et consommer l'orgeat coupée d'eau bien froide!