Il y avait les goûters classiques : pain et chocolat Allal, ou mieux, Kohler ou Martougin.
Pain et boutargue : mulet ou tonara, thon( plutôt rare, vu le prix)
Pain et harissa grattee. pain et morceau de sucre.

C’est une sainte obligation, pour les responsables de Synagogues d’être vigilant (méticuleux) dans le choix d’un l’officiant convenable qui officiera pour les prières des « jours redoutables 

Dans le village de SIDI BOU ALI...Pas loin de SFAX, vivait une famille juive...Les Ben CHEMOUN. La famille cultivait un arpent de terre. Des légumes surtout qu’elle commercialisait les jours de marché à SFAX. L’époux Benyamin, était chohet, et bien sur, il se rendait ts les jours au marché de la place SIDI MANSOUR pour pratiquer ses rituels, sur sa carriole.

La légende dit que les Cohanim (pluriel de Cohen), les prêtres du Dieu d’Israël, à la destruction du premier temple, sont arrivés à Djerba où ils auraient construit la synagogue de la Ghriba avec une pierre du Temple détruit.

Il faut rouler quelques bornes autour de Gabès, une petite ville sans charme du Sud de la Tunisie, rongée par l’industrie du phosphate, pour tomber sur une oasis de verdure propice à la culture de la corète. Une fois séchées puis réduites en poudre, les feuilles de cette plante aromatique rentrent dans la composition de la célèbre sauce sombre de la « mloukhiya », un emblème culinaire local qui est aux Tunisiens ce que le bœuf bourguignon est aux Français.

Dès le début du mois d’Eloul, les sépharades ont pour coutume de réciter les sli’hotes dès le lendemain de Rosh hodesh Eloul.

De Hussein 1er le fondateur à Lamine Bey "le monarque démocratique", en passant par Ahmed Pacha qui abolit l'esclavage en 1846 (deux ans avant la France et dix-neuf avant les USA) et surtout par Moncef Bey le souverain nationaliste mort en déportation, ce documentaire réécrit quelques-unes des pages prestigieuses de la dynastie des "BEYS DE TUNIS" qui régnèrent sur la Tunisie pendant deux siècles et demi.

Le plat de rigueur est la Pkaila qui par son gout extraordinaire (numero 1 inconteste des plats Tunes preferes par les Tunes, voir sondage). Le mets principal est precede d'un "seder" ou des benedictions sont dites sur des dattes, figues, sesame, graines de grenades, zarours ainsi que des beignets d'epinards et de courges trempes dans le miel. Aussi shana tova a tous!!!!

Fell ou jasmin, toute personne ayant visité la Tunisie ne pourra jamais enlever de sa tête le parfum intense du jasmin qui embaume nos ruelles le soir venu. Cette caractéristique se trouve dans l’un des Souks, celui appelé « Souk des parfumeurs » ou « Souk el Attarine » qui nous hypnotise par son parfum sensuel et inoubliable.

Charles Nicolle, directeur de l’Institut Pasteur de Tunis, professeur au Collège de France, prix Nobel de médecine pour avoir vaincu le thyphus. Ses cendres reposent à Tunis

Nous savons déjà  que Volney, Alexander Keith, J.S. Buckingham, Alphonse de Lamartine, Mark Twain et Arthur Stanley s’accordent tous sur le fait que la ‘Palestine’ était  » un désert parsemé de rares bourgades ».

Ceux qui pensent que le tunisien trouve son origine QUE dans la langue arabe ont tort, même si elle en est la colonne vertébrale . Le dialecte tunisien est un mélange extraordinairement riche.