Bien au-delà du nom donné à cette fameuse salade incontournable, les goûts et recettes varient en fonction des pays et des régions du Maghreb.

Pour 4 pains tunisiens, il vous faut

Rien de tel que de petits croquants aux amandes pour accompagner un bon café !

Contrairement à la rumeur, les falafels ne sont pas d'origine libanaise ni même israélienne. Comme on m'a appris qu'il fallait rendre à César ce qui lui appartenait, pas que les falafels soient romains non plus, je vous informe, source très sérieuse du CIHEAM à l'appui, que les falafels sont d'origine égyptienne.

Le Boulou est un gâteau juif tunisien, mais qui a fait bien des voyages ! En effet, l’origine lointaine de ce gâteau se trouve au Portugal, un gâteau se dit « Bolo » en portugais. Les Juifs Portugais réfugiés en Italie, à Livourne plus précisément, l’introduiront dans la communauté juive livournaise sous le nom de « bollo », dans l’orthographe italienne.

La recette sicilienne. Des tomates, de l'ail et pas seulement, pour accompagner les pâtes. Une recette facile à réaliser.

Les Cigares aux amandes et au miel, croustillants sont délicieux avec un thé pour toutes occasions et surtout pour les fetes.

Voilà des années et des années que je n'avais goûté à ce plat. Depuis la mort de ma mère ou alors de ma grand-mère, je ne sais plus bien. Ce plat que toutes deux préparaient lors des grandes occasions, quand on recevait à la maison ou bien alors, en période de fêtes, lorsqu'il s'agissait de mettre les petits plats dans les grands.

Le pain Tabouna est un pain tunisien artisanal cuit le long des parois d'un four traditionnel en terre cuite, lui-même appelé tabouna.

La baklawa ou baklava ou baclava est un dessert traditionnel commun à tous les peuples de l’ancien Empire byzantin, de la Perse et de l’ancien Empire ottoman. Il est le dessert national dans les cuisines des Balkans, du Moyen-Orient et également du Maghreb.