Recette de la barania, par Aurélie Brigitte Saada·

Puisque vous m’avez aussi demandé cette recette la voici. Ce plat s’appelle la Baranïa, c’est le plat typique que les juifs de Sousse en Tunisie font pour Kippour.

C’est un plat de saison.

Un ragoût de potirons, aubergines pois chiche et poulet...

Dans une grande marmite faites revenir un oignon émincé,

puis ajouter un demi potiron épluché et découpé en morceaux,

3 aubergines épluchées et découpées,

6 gousses d’ail pressées,

Verser de l’eau couvrez, et faites cuire à feu très doux pendant de longues heures, vérifier que le fond ne brunisse jamais...

saler, poivrer... et patienter..... jusqu’à ce que vos légumes deviennent presque comme une purée confite.... dans mon four je fais rôtir des cuisses de poulets, puis je les ajoute à mon ragoût en ajoutant un peu d’eau et mes pois chiche en boîte... laisser mijoter encore un peu, préparez votre semoule ... et voilà ce plat est très simple mais mijote à feu doux très longtemps, faites le la veille pour le lendemain idéalement, une fois cuit j’aime bien aussi désosser le poulet, et mettre un peu de persil plat et de la fleur de sel avant de servir)