Il faut rouler quelques bornes autour de Gabès, une petite ville sans charme du Sud de la Tunisie, rongée par l’industrie du phosphate, pour tomber sur une oasis de verdure propice à la culture de la corète. Une fois séchées puis réduites en poudre, les feuilles de cette plante aromatique rentrent dans la composition de la célèbre sauce sombre de la « mloukhiya », un emblème culinaire local qui est aux Tunisiens ce que le bœuf bourguignon est aux Français.

Dès le début du mois d’Eloul, les sépharades ont pour coutume de réciter les sli’hotes dès le lendemain de Rosh hodesh Eloul.

De Hussein 1er le fondateur à Lamine Bey "le monarque démocratique", en passant par Ahmed Pacha qui abolit l'esclavage en 1846 (deux ans avant la France et dix-neuf avant les USA) et surtout par Moncef Bey le souverain nationaliste mort en déportation, ce documentaire réécrit quelques-unes des pages prestigieuses de la dynastie des "BEYS DE TUNIS" qui régnèrent sur la Tunisie pendant deux siècles et demi.

Le plat de rigueur est la Pkaila qui par son gout extraordinaire (numero 1 inconteste des plats Tunes preferes par les Tunes, voir sondage). Le mets principal est precede d'un "seder" ou des benedictions sont dites sur des dattes, figues, sesame, graines de grenades, zarours ainsi que des beignets d'epinards et de courges trempes dans le miel. Aussi shana tova a tous!!!!

Fell ou jasmin, toute personne ayant visité la Tunisie ne pourra jamais enlever de sa tête le parfum intense du jasmin qui embaume nos ruelles le soir venu. Cette caractéristique se trouve dans l’un des Souks, celui appelé « Souk des parfumeurs » ou « Souk el Attarine » qui nous hypnotise par son parfum sensuel et inoubliable.

Charles Nicolle, directeur de l’Institut Pasteur de Tunis, professeur au Collège de France, prix Nobel de médecine pour avoir vaincu le thyphus. Ses cendres reposent à Tunis

Nous savons déjà  que Volney, Alexander Keith, J.S. Buckingham, Alphonse de Lamartine, Mark Twain et Arthur Stanley s’accordent tous sur le fait que la ‘Palestine’ était  » un désert parsemé de rares bourgades ».

Ceux qui pensent que le tunisien trouve son origine QUE dans la langue arabe ont tort, même si elle en est la colonne vertébrale . Le dialecte tunisien est un mélange extraordinairement riche. 

Le ‘Hafets ‘Haïm devenu veuf à un âge déjà avancé se remaria. A l’approche de Souccot, il construisit sa soucca à son emplacement habituel. Lorsque sa femme sortit dans la cour, elle lui suggéra de la dresser plutôt ailleurs. Sans discuter, le ‘Hafets ‘Haïm démonta la soucca, bien que durant des dizaines années, il l’avait monté là précisément.

Quand on enfile une mauvaise chaussure,
Et qu’on a mal au pied,
Ce n’est ni la faute de la chaussure,
Ni celle du pied.

Le départ des Juifs de Tunisie, généralement associé aux conséquences de la guerre des Six Jours, prend en fait racine dans un conflit tuniso-français, celui de la crise de Bizerte, en 1961. L’accusation de trahison formulée à l’encontre des Juifs de Bizerte, puis leur sauvetage in extremis inaugure le mouvement de départ, provoquant la disparition rapide de la présence juive dans le pays.

Il existe plusieurs histoires pour expliquer l’origine du mot “Boukha”, la plus répandue est celle qui explique que le mot “Boukha” signifie vapeur d’alcool en dialecte judéo-arabe.