Une façon simple et rapide pour préparer un couscous maison

L’Arbre à couscous est une petite cantine de midi où la promesse est celle d’un couscous exceptionnel! Se pourrait-il que la présence de Gérard, heureux patron des lieux, et de son sourire généreux y rajoute de la saveur ?

Soupe à la daurade, viande d'agneau grillée, briks à l'oeuf et au thon, tajine aux épinards et ricotta, gâteau à l'orange agrémenté d'eau de géranium, voilà quelques mets tunisiens qui ont garni le menu concocté par le chef tunisien Sami Fgaier pour le grand plaisir de ses clients américains.

Comment choisir la parfaite pastèque  !

Qui n'aime pas la pastèque, ce fruit rafraichissant au goût sucré ? La pastèque est le fruit d'été par excellence, elle offre de nombreux bienfaits et vertus pour la santé. Mais il n'est pas toujours évident de connaitre tous les critères de choix pour acheter une bonne pastèque. Voici quelques conseils qui vous aideront à choisir la meilleure.

Jacqueline Bismuth a fait de la cuisine l'art d'aimer et du couscous un vecteur de passion. Manger, chez elle, relève de l'initiation. Quand surgit sur la table son couscous, plus rien ne compte que les saveurs inédites de son torchis de navets à la bigarade et de sa makbouba de feu et de sang. Par Jacqueline, la cuisine juive tunisienne existe, et pour longtemps.

L’été, la belle saison, les jupes se raccourcissent, les terrasses se remplissent et les sourires s’affichent sur les visages. L’été est arrivé et c’est enfin le temps de refaire le monde entre amis abrités sous un arbre à picorer quelques amuse-gueules pendant que les enfants profitent de leur liberté.

Chacun a le droit de faire sa propre recette d'harissa et ce chef utilise beaucoup d'ingredients pour en faire une sauce qui s'apparente a notre Harissa.

La guerre du couscous n'aura finalement pas lieu. Des experts des pays du Maghreb vont étudier le "projet commun" de faire classer le couscous, spécialité culinaire d'Afrique du Nord dont la renommée a largement dépassé les frontières de la région, au patrimoine mondial de l'humanité de l'Unesco.

"Faire du couscous un vecteur de passion", telle est la démarche enthousiaste de Jacqueline Bismuth.

Deux Tunisiens, Jacqueline Bismuth et le Chef cuisinier Rafik Tlatli viennent d'être primés lors de la 34 ème édition Grand Prix de Littérature Culinaire, organisée par l’Académie Nationale de Cuisine