La guerre du couscous n'aura finalement pas lieu. Des experts des pays du Maghreb vont étudier le "projet commun" de faire classer le couscous, spécialité culinaire d'Afrique du Nord dont la renommée a largement dépassé les frontières de la région, au patrimoine mondial de l'humanité de l'Unesco.

"Faire du couscous un vecteur de passion", telle est la démarche enthousiaste de Jacqueline Bismuth.

Deux Tunisiens, Jacqueline Bismuth et le Chef cuisinier Rafik Tlatli viennent d'être primés lors de la 34 ème édition Grand Prix de Littérature Culinaire, organisée par l’Académie Nationale de Cuisine

Fruit du cognassier, le coing a plusieurs amateurs qui le consomment aussi bien cru que cuit. En Tunisie, depuis un certain temps, au marché tout comme dans les grandes surfaces, les coings décorent avec leur belle couleur jaune les étalages de fruits.

Dans le cadre de sa rubrique "Les cuisines du soleil", la radio française France Inter s'est intéressée à la cuisine tunisienne qu'elle représente ainsi: "Du marché aux poissons de la Goulette à Tunis aux champs de piments à Nabeul, portrait d’une cuisine au carrefour de la Méditerranée, d’Afrique et de l’Orient".

Fortement concurrencée à l’international par l’harissa du Maroc, l’harissa tunisienne reprend l’initiative et repart à la conquête de sa place sur les marchés étrangers.