Aussi appelée poutargue, c’est une spécialité présente dans les pays du pourtour Méditerranéen. La poutargue est une poche d’œufs de mulet, salée et séchée. C’est une spécialité rare et luxueuse, connue depuis l’antiquité. La poutargue  trouve l’origine de son nom du Provençal (boutargo) et de l’Italien (bottarga).

Par une chaude journée d’été, quel bonheur de se désaltérer avec une gorgée de boisson fraîche !
Nul besoin de glaçon ou de réfrigérateur

Le Makoud est une omelette au pommes de terres et au poulet, c'est un plat facile et rapide a faire, idéal pour utiliser un reste de poulet.

Avez-vous déjà vu un plat de Mloukhia ?
Vous qui venez d'ailleurs (1), cela vous surprendra
Couleur d'un noir intense, à vous laisser perplexe,
Vous passerez sans doute, à côté, sans complexe.

Livourne, (Livorno en italien) est une ville de Toscane. A l’origine, c’était un petit village de pêcheurs, sur la côte Tyrrhénienne, dans une petite baie naturelle, à quelques kilomètres au sud de l’embouchure de l’Arno et de la ville de Pise. Aujourd’hui, c’est une ville importante pour son port de ferries vers la Corse et la Sardaigne.

Le couscous-boulettes a la viande est le plat traditionnel des Juifs Tunisiens pour le repas du chabbat du vendredi soir

Une excellente Recette de la Chorba tunisienne aux langues d'oiseaux, un plat delicieux, surtout pour les jours ou il fait froid.

Rien de mieux que cette recette de T'fina de blé à la viande pour le chabbat, surtout quand il fait froid et pluvieux. Bon appetit

L’essentiel pour réussir une bonne Bissara est de trouver d’abord des févettes déjà décortiquées (on en trouve en principe chez tous les marchands de produits orientaux).

Recette du fameux Bescoutou ou Bouscoutou ou Biscuit Tunisien presente par la merveilleuse Odette Chemla